No es que he estado metido en mi cuarto leyendo la enciclopedia de Harold McGee (que por cierto está fenomenal, que razón tenía Aduriz eh!) o es que he estado experimentando en mi laboratorio (entiendase como la cocina de mi casa)... esta semana ha sido para mi de puro movimiento, recien ahora, y para variar desde la linda ciudad de Cuenca, vuelvo a escribir aqui en La Sudestada...
Recibí la visita de mi amigo y compañero de clase, el Chef Mario Cárdenas, Arequipeño, enamorado de su país y cultura, sobre todo la gastronómica, el estuvo dando un Taller de 4 días en la Escuela de Gastronomía en la UEES sobre Cocina Peruana y también estuvimos recorriendo las escuelas de cocina de Guayaquil promocionando el Congreso que abajo les conté, una semanita de corre corre y reuniones por todo sitio, en el cuál me encontré con gratas experiencias de personas que están en el medio gastronómico y una "vieja de mierda". Si me lee Mario me entenderá jaja. Quería decir "vieja pelucona" emulando al Presidente Correa, pero ni siquiera era pelucona.. jajajaja
Estuvimos desde la Universidad de Guayaquil, hasta la Escuela de Chefs, desde el ITSU hasta el monstruo de cocina del Hilton Colon, que gracias al Sous Chef Milton, la pudimos recorrer de cabo a rabo. Creo que Mario se regresó a Perú contento de todo el trajín de esta semana, aparte que degustó parte de nuestra gastronomía, claro que me hubiera gustado darle de probar el caldo de manguera de Yulan, o el sanduche de Chancho de El Sabrosón, o el ceviche de camarón que hace mi mami, pero el tiempo no nos dió para más... de seguro será para la próxima...
Ahora me encuentro escribiendo en Cuenca, pues nos reunimos en la Escuela de donde se graduaron tres genios locos, jaja, donde también promocionamos el congreso, que si ha tenido la acogida que se esperabamos.
Bueh... ya me voy a dormir, estoy escribiendo desde el "cyber" del hotel y me estoy cagando de frío, La altura y la presión atmosférica ya estan haciendo su vil trabajo en mi organismo mal acostumbrado al nivel del mar jaja.
Salut... Nos vemos pronto!!
pd. a que se debe el tema de este post? es el coro de una gran canción de Illapú, una de los mejores grupos folkloricos andinos de Latinoamérica...
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